准备好食材，鸡剁成块洗净，大葱段，姜片，蒜头，干辣椒，大料准备好。锅内油热放入葱段姜片等配料大火炒香，放入鸡块翻炒片刻加入白糖助其上色。加入适量料酒去腥，加入蚝油，生抽，老抽继续大火翻炒，翻炒至鸡块全部上色即可。加入温水淹过鸡块最好盖上盖子大火焖煮30分钟左右。鸡洗净剁小块，冷水入锅，加料酒煮开，焯水2分钟捞出，锅油热放生姜、大蒜爆香，放鸡肉翻炒，加料酒、生抽炒匀，加一勺黄豆酱、老抽炒匀，加清水煮开，加酸萝卜丁，焖至汤汁微干，加盐、青红辣椒圈炒匀即可出锅。
