第1步.大虾去头、去虾线、剥壳，虾头不要扔
第2步.虾仁剪成两三段，加姜、盐和料酒，和虾头一起腌十几分钟~~
第3步.土豆切成0.5cm左右的厚片，不要太薄啦，不然都煮成土豆泥了呢
第4步.炒锅热油，加虾头炸一下，用锅铲戳一戳虾头，油就红红的了好香
第5步.加土豆炒一炒先，再加虾仁翻炒两下，稍加些水（浅浅一层就好啦），焖一会到土豆熟了
第6步.加盐，撒葱花，出锅，装盘！
第7步.土豆有虾的鲜味超好吃！红红的汤汁拌饭也超棒！
原料：大虾350克、熟冬笋50克、水发冬菇50克、红萝卜净50克、化猪油75克、鸡蛋2个、清油1500克（耗100克）、干豆粉40克、水豆粉20克、清汤400克、酱油15克、精盐3克、味精2克、料酒10克、胡椒面1克、姜片15克、蒜片15克、葱节20克。
黄焖大虾的做法
1、将虾去头，去壳，去黑皮，从背上片成两片，取出黑沙腺，大的切两段，装碗内材料酒，盐，胡椒面码味。蛋液加干豆粉调成糊，将虾拌匀。
2、冬笋切短片。冬菇泡涨，洗净泥沙，去杆，开水汆，加汤上笼蒸至软熟。红萝卜切成4.5厘米长的花刀片，开水焯熟，泡冷。
3、锅内油烧至六成热，将虾逐个放入，稍炸捞起，待油温上升，再放入翻炸，皮酥捞起。
4、倒去锅内余油，加猪油，放姜，蒜，葱，炒出香味，加汤，冬笋，冬菇，大虾，酱油，盐，味精，烧开移小火上焖透入味，下水豆粉将汁收浓后装盘，红萝卜加热，镶在盘边即成。
做法：1，先将虾用牙签挑去背上和腹部的虾线（就这一盘虾我挑出不少脏东西），剪去须，洗净。
2，锅里放油，七分热放入洗净的虾炸黄捞起
3，将锅里炸虾剩下的油倒出一部分，剩一点即可，倒入切好的葱段，姜片，蒜片，干辣椒段，翻炒出香味，倒入炸好的虾翻炒均匀
4，加入少许水，适量酱油，盐，料酒，白糖，醋，盖上锅盖焖
5，焖至锅里的汁收干时盛起，放上香菜点缀
