步骤/方式1
因为腊肉腌制出来比较咸，直接炒的话基本上是没法吃的。先应该准备一盆清水，放上一勺盐，把腊肉放到盐水中浸泡20分钟左右。这样处理一下，就可以去除腊肉中多余的盐分，并且使得腊肉软化。
步骤/方式2
炒腊肉之前，不需要上锅蒸。要想味道更好更香嫩的话，可以水煮。锅中放上清水，把腊肉放进去煮大概30分钟再把肉捞出来，就非常软嫩了。
步骤/方式3
腊肉捞出来，晾凉之后切片备用。
步骤/方式4
锅内放油烧热，把葱姜蒜放进去爆炒出香味，然后把腊肉放进去翻炒。
步骤/方式5
炒10分钟左右就可以出锅享用了。
