食材用料
羊肉8斤，土豆10颗，粉条适量，茄子适量，大葱5根，生姜2个，香菜一把，花椒50粒，干辣椒5个，干香菜一把，盐适量
做法步骤：
1
大葱5根切段，生姜2个切片，准备干辣椒，干香菜，新鲜香菜
2
一大把花椒粒装盒子备用
3
羊肉清洗两遍，凉水入锅，水开后去浮沫
4
加入葱段，姜片，干辣椒，干香菜，花椒盒子，盐，发大火煮开，转中小火慢炖1.5-2小时，尽量不要揭开盖子
5
水变少加入凉水继续慢炖，直至羊肉变软，老羊肉时间久，嫩羊肉时间短一些
6
撒上葱花，香菜即可出锅
7
如果想加配料，可以等羊肉熟后加入土豆，粉条，茄子，继续炖十几分钟即可
1、羊排切块洗净放入铁锅中，加凉水没过羊肉，加入事先准备好的葱段、生姜片、花椒粒、干辣椒，大火开始炖
2、待水开后撇出表面的浮沫，盖上锅盖转为中火（刚开始不要盖锅盖）
3、三十分钟后加入食盐，改为小火慢炖
4、炖至软烂即可收汁出锅
