是液体，我一般是用新鲜的生鸭蛋，然后清洗干净，一定要把水分擦干，准备一瓶52度的高度白酒倒入碗里，再把鸭蛋放入装有白酒的碗里完全浸泡，大概十分钟左右捞出来，再倒出适量食用盐，把鸭蛋放入盐中滚一圈，再用保鲜膜一个个裹起来放在罐罐里，放个把月，要吃的时候拿出来煮熟就可以开吃了，所以吃之前一定要煮熟。
生的咸鸭蛋里面是固体还是液体
生的咸鸭蛋的蛋清是液体，而蛋黄是固体。因为用食盐腌制鸭蛋，利用的是浓度差渗透原理，高浓度的食盐慢慢渗透到鸭蛋内部，析出鸭蛋内部的水分最后达到蛋壳内外的水分平衡，鸭蛋内部的蛋黄和蛋清水分含量不同蛋黄在中间，需要更多时间吸收盐分并且蛋黄的含水量少最后的结果就是，蛋黄的水分析出，蛋黄逐渐浓稠凝固，而蛋白一部分水分析出到蛋壳外，但是又接收了蛋黄的水分所以蛋清还是液体。
