烧饼改良剂是固体还是液体

液体

烧饼改良剂属于复配乳化膨松剂，本品能够缩短发酵时间，提高发酵能力，使面制品体积膨大，(本品不能代替酵母)，它可以使面制品烧饼，火烧，面包，酥饼等外皮酥脆，内里柔软，组织细腻，气孔均匀分布。

以上所述可以看出烧饼伴侣可以让烧饼起酥，本品还能增加烧饼筋性延长货架保存期限。