早期选育的杂交水稻加工的大米普遍口感一般是因为那时候水稻的选育目标是提高产量，解决吃饱饭的问题，提高抗性是为了保证水稻高产稳产。早期也有一些好吃的稻米品种，普遍的感受是好吃的大米不经饿，所以高产的杂交水稻较为受欢迎
