工业火碱加工过的食品是不能吃的。火碱是国家明令禁止在食品中添加的化学品。
火碱又名烧碱、苛性钠，化学名称氢氧化钠，常温下为白色固体，具有强腐蚀性，易溶于水，其水溶液呈强碱性，是一种极常用的碱。市售火碱有固态和液态两种：固体呈白色，有块状、片状、棒状、粒状，质脆纯液体烧碱为无色透明液体。火碱广泛应用于化工、印染、造纸、环保等很多行业，有工业级、食品级（食品添加剂氢氧化钠）之分，两者的主要区别不在于其纯度高低，而是铅、砷、汞等有毒物质的含量有差异，工业级的因有毒物质含量较高而不得用于食品行业。
火碱煮肉肯定是不好的，因为火碱是去除油渍的，打扫卫生用的东西，怎么能吃呢
我听老人说以前就是外边摆摊卖熟食的不良小商贩自己煮肉的时候为了把肉煮的烂一些，肉汤里放点火碱肉会煮的烂，好吃，卖相好，现在人们素质提高了没有放火碱的了。
