吐司不放黄油和放黄油最主要的区别就是制作出来之后，吐司的味道口感还有松软程度上都会有所不一样，此外在营养功效上也会有所不同。
加了黄油的吐司制作，出来味道会更香甜软糯一些，而且松软程度也比较好，整体的营养功效，会达到比较不错的效果。
吐司的柔韧性不同。如果在面粉中加入黄油，能够让面粉具有更强的柔韧性，拉膜不易破，张力更大了，这是因为黄油有很好的乳化性，锁水能力强，能够让烤出来的面包有更好的膨胀性，吃起来松软可口。
1如果做面包放黄油，可以很好的锁住面团中的水份，使其延展性有所增强，面团在加热的过程中，更容易膨胀，如果不放黄油将很难膨胀。
2用黄油做面包，还能散发出独特的味道，吃起来会更加香甜，不放黄油将无法起到这样的效果。
3如果不放黄油的话，做出来的面包没有味道，需要添加适量的白糖或盐，使做出来的面包有味道，做面包做好还是放黄油。
