扣碗排骨需要一个小时左右
微辣，咸鲜适口。
原料：精排骨、红薯淀粉、盐、花椒粉、柴鸡蛋、水、排骨老汤、白胡椒粉、盐、葱姜、辣椒。
做法步骤：
第1步、用红薯淀粉，柴鸡蛋，花椒粉，一点点水和成酸奶糊。排骨放进去。
第2步、油烧五成热，排骨一块一块放进去，小火慢炸。
第3步、炸至金黄捞出。
第4步、炸好的排骨装碗。
第5步、昨天晚上做麻辣手抓排骨留下来的老汤。（没有老汤的话，可以适量油烧热，放入葱姜，花椒，八角，辣椒烧香，倒入适量开水，盐，白胡椒粉调味儿，做成浇汁浇到排骨上）
第6步、捞出料渣。
第7步、放入葱姜，辣椒，适量盐，白胡椒粉调味。
第8步、煮开。
第9步、盛入碗里。
第10步、冷水上屉，小火蒸一个小时。
第11步、蒸好了。
第12步、小心取出。
第13步、先把汤倒出来，这样好扣碗，汤不至于洒出来。
第14步、扣到盘子里。
第15步、把汤浇上去即可。
