步骤/方式1
用料
步骤/方式2
水加酵母融化，面粉加糖拌匀，边搅拌边加水。
步骤/方式3
和成面团，隔五分钟揉一次，揉一两次，盖住温暖处醒发。
步骤/方式4
面发好的状态。
步骤/方式5
揉面排气分成四份，多揉一会儿，尽量揉出气泡，到面团光滑，粘就散面粉，每次少撒点，少量多次的撒。
步骤/方式6
小面团再揉一揉，做成馒头状。
步骤/方式7
用右手大拇指在中间开一个小窝：左手拿住面团，右手大拇指叉开顶住面团中心，其余四指并拢，轻捏面团，边捏边旋转。
步骤/方式8
面窝里抹上油酥，尽量不要涂到边缘，不要太多，四周抹一遍就行了，图片上有点多了，底部尽量不要存油。
步骤/方式9
包包子的手法封口，尽量封紧，不然漏气了就鼓不起来了，案上撒面粉，封口朝下轻按成厚饼状。
步骤/方式10
轻轻擀薄，擀大，直径13CM左右，厚度大概0.5CM，两面擀，记得撒粉。
步骤/方式11
烙到两面上色，放烤箱200°五六分钟，也可以烙熟，烙的时候加盖，稍微多捞一会儿就行了，基本上它中间鼓气大泡就是熟了。
步骤/方式12
烤好后的状态。
步骤/方式13
剪开内部的状态。
步骤1
首先最重要的就是和面这一步。如何才能活好面呢和面的时候可以加一点盐，还有就是不要用冷水和面，最好用温水和面这样做出来的饼才会松软可口。
大多数人在烙面饼时很容易粘锅，这是因为在和面的过程中没有加入食用油。加入适量食用油后，烙饼时就不会粘锅了。
和好面以后一定要醒面，大约30分钟即可，这样面粉才能均匀地混合水分，醒好面以后再反复揉几分钟。
步骤2
其次烧饼在捏制成饼坯时封口不严，有漏烧漏气缝隙，这样在酥饼烙制时内部的热气都从缝隙跑出，烧饼就不能起鼓。只有当饼坯封口严实无漏口，在烙制时饼坯内部受热后水分蒸发成气体，这些气体在饼坯内部的酥皮层之间把它们上下顶起，烧饼才能鼓起，卖相才诱好看，诱人。
