味道不一样。
1.在做辣椒油的时候可以在最后一步的时候放点白醋或是白酒，这样可以起到増香的效果，让辣椒油会更香一些，要是加入的是醋的话还会起到上色的效果。
2.辣椒油里放醋可以起到提香、降低辣味以及减少维生素流失的作用。 辣椒油做好之后，往里淋入几滴食醋，即可大功告成。辣椒油的香味得到更大程度的激发，做出来的更香更美味。
放醋和酒的区别是非常大的，因为放酒会使辣酱油更加辣，喜欢吃辣的朋友是可以推荐这么做的，但是放醋就会使菜更酸根据个人爱好来决定放醋还是放酒。
辣酱油里放适量醋，可以起到增香调味的作用，醋的主要成分是乙酸，对人体有益的化学成分，还有一定杀菌的作用，所以在辣酱里放一点食用醋是有好处的。
而放一点白酒，一是增加辣酱油的保质期，二是增添辣酱风味，白酒主要成分是乙醇，是有一定消毒作用的。
