原 料：罗鳗一条、姜适量、麻椒适量、韭菜苔适量、蒜头适量、辣椒干适量、红指天椒适量、生抽适量、糖适量、米酒适量、水淀粉适量、米醋适量。
步骤1、罗鳗一条，用姜片、尖椒、盐、花椒粒事前腌渍30分钟。
步骤2、文火将大蒜片、辣椒干、生姜片曝出香气。
步骤3、将河鳗放进锅内，小火煎一会（我用过不煎鱼，将水倒进2中煮沸，随后立即放鱼渗水里炖，味儿没什么差别，并且鱼片维持的比较好）.
步骤4、将沸水倒进锅内，水流量大概盖过鱼就可以，调成火灾。
步骤5、添加三汤勺生抽。
步骤6、添加一汤匙白砂糖。
步骤7、米酒一汤匙米酒，以后转文火盖盖子，炖45分钟上下。
步骤8、将事前调准的芡粉加入汤中，收浓料汁。
步骤9、放进韭菜苔，炒出香味，起锅前，稍稍放一点点米醋提味道即可完成。
