25度。
制作米酒可以选择用糯米，糯米在使用之前需要提前一晚上浸泡上，而且浸泡之后需要将糯米蒸熟，蒸熟之后放在一旁晾至不烫手的温度待用。酿造米酒需要用酒曲，将晾凉的糯米与适量的酒曲搅拌均匀之后密封放置在30摄氏度的房间中进行发酵就可以了。
温度：酿制米酒的最佳温度是20摄氏度到30摄氏度之间，是不能低于零度的，低于零度酵母菌不生长不发酵，高于47度酵母菌则会死亡。米酒的酒精度数是比较低的了，再加上原料容易得，江米酒本身也是比较美味的了，因此就受到了大家的欢迎。
你好，酿酒最适合的温度是25到30度，这个温度是酵母菌最容易繁殖发酵的过程，如果超过40度，酵母菌就会被热死，或者不繁殖，不分泌淀粉酶，蛋白酶等，酵母菌不繁殖，就不能抑制杂菌，就会有杂菌大量繁殖，从而使酒变酸。祝君心想事成，生意兴隆。
