虎皮青椒烧茄子的做法，首先将茄子切成块，用干玉米淀粉将茄子抓一下，青椒最好里面放点肉馅，这样价格能高一点，而且味道更好，青椒下入五成热油中炸，炸至表面有油泡捞出控油，下去抓匀淀粉的茄子，炸至表面金黄，捞出控油，葱姜蒜，酱油，十三香炝锅，放少于耗油，鸡粉，加少许水，汤汁犒的差不多加少于水淀粉，再撒点明油就可出锅装盘。
虎皮辣子烧茄子的用料
青椒 5个大蒜 5瓣醋 2勺盐 3克糖 2勺茄子 2个味极鲜 1勺葱 一节姜 3片
虎皮辣子烧茄子的做法步骤
步骤 1
茄子去蒂，切条，洒一勺盐杀水
步骤 2
辣椒去籽，切段
步骤 3
葱姜蒜切末
步骤 4
热锅放油，将茄子条挤去水分，放入锅中炸金黄色变软后捞出。
步骤 5
将辣椒段放入油锅中炸至两面焦黄捞出
步骤 6
调汁：两勺糖，2勺醋，一勺味极鲜，3克盐，搅拌均匀。
步骤 7
再次热锅，加入葱姜蒜末炒香，加入茄子和辣椒，倒入调好的酱汁，翻炒出锅即可
将青椒，茄子洗净备用，锅热不放油煸下青椒装盘备用，再次锅下油加葱姜蒜沫细油炒香下入茄子翻炒再次加煸香的青椒一起炒！炒些分钟即可食用！
