1、青椒去蒂洗净沥干水份备用,茄子洗净切成长条2、葱姜蒜切成沫虎皮辣子焖茄子3、把茄子调撒些干淀粉,拌均匀4、锅里加油比平时烧菜多些,油热7成,加茄条 辣椒炸5、直到茄条变硬,辣椒变成虎皮颜色捞出6、锅里留油,加葱姜蒜沫爆香7、加豆瓣酱继续爆香,加水8、加少许盐,白糖稍微煮会,加鸡精醋 最后加淀粉,拌均匀9、加炸好的茄条和辣椒。10、翻炒均匀出锅。