炸酱面的酱是由葱花、姜、蒜末、盐，香菇丁，肉末，蒜末，甜面酱，豆瓣酱，生抽，老抽放一起翻炒均匀而成的，炸酱面
需要提前准备好的材料包括：挂面 200克、香菇 50克、肉末 100克、黄豆芽 少许、黄瓜 适量、黑木耳 适量、葱 少许、姜 少许、蒜 少许、豆瓣酱 少许、甜面酱 少许。
一、第一步将香菇，葱姜蒜，黄瓜切好，放一旁备用。
二、锅内放油加热。
三、锅内放入准备好的葱花、姜、蒜末、盐，香菇丁，肉末，蒜末，甜面酱，豆瓣酱，快速翻炒。
四、接着锅内倒入水，生抽，老抽，拌匀。
五、另起一锅放水煮面，面煮熟后盛出备用。
六、在煮好的面上放黄瓜丝，黑木耳，黄豆芽和刚做好的炸酱。
七、用筷子拌匀，这样炸酱面就已经完成了。
南昌炸酱面的做法，先把手工面用水煮一下备用，锅里放入油烧热，放姜蒜，酱豆干丝，红辣椒，辣椒粉，大蒜梗切碎，豆芽，翻炒，放入少量盐，酱油，十三香，葱，甜面酱，味精，放入勾茨到入面中搅匀
