:1、那个是品种的原因，有的杆多叶少，有的杆少叶多，如正宗的洪山菜苔，不仅叶片肥大，茎杆（菜苔）还粗壮，有的杆叶同等。你可根据当地的消费习惯去选择不同的品种，有的人偏食叶片多的，有的人偏食叶片少的，有的人喜欢粗菜苔用来切片，有的人喜欢细的，易炒好入味，也有人喜欢粗细适中的，主要还是根据当地的需求量而选择适当的品种。
2、够不够肥同土壤肥瘦也有一定的关系，肥力好的地当然要粗点。3、再就是和生产长时期有关，一般采收中前期会肥点，后期由于温度和环境的关系要瘦点。
红菜苔菜苔少而且小的原因如下：
1时间未到：红菜苔光长叶子不抽苔有可能是时间未到，红菜苔真正长出肥大花苔的时间是在早春时节（需要经过越冬低温春化），与季节有关系。
2肥力不够：红菜苔不抽苔也有可能是因为肥力不够造成的，由于气温较低许多植物已停止生长，必须在晴天施重肥，以人畜农家肥及豆饼兑水施用。
3光照不足：红菜苔属于长日照植物，因此如果长时间的日照不足也有可能出现不抽苔的情况，可以将提前抽出的小苔摘除，让它继续生长。只要温度合适，还可以给它追肥。
可能是肥料不足，红菜苔株高约55厘米左右，叶片光亮无毛，叶柄细长，叶柄和叶脉深紫红色，菜苔粗壮，紫红色，光亮有少量蜡粉，叶表面平滑，呈尖三角形，淡紫色侧苔发生多，叶脉和叶柄为紫红色，叶柄较长，叶脉明显。腋芽萌发力强，每株可产侧苔8条或多达30条左右。苔叶细小，倒卵形或近披针形，基部抱茎成为耳状。
