会坏，纳豆是一种发酵的食品，若不放冰箱很快变质，尤其是炎热的夏天，纳豆是中国人发明的，现在日本人发现了纳豆价值，很多人都爱吃，但保存起来，比较讲究温度，不放冰箱会变腐臭味，变酸，口感变差，扔了很可惜，放冰箱是最佳，但也不宜放久，几天内吃完最佳。
會壞的，先将做好的纳豆装入保鲜袋或者保鲜盒里面密封起来，然后放入冰箱就可以了如果想要短期之内食用的话，就放入冰箱冷藏层，通常可以保存8到10天但如果想要长期保存的话，就放入冰箱冷冻层，可以保存半年的时间，食用时放入冷藏室慢慢解冻即可，不要用微波炉加热解冻。
纳豆放冷藏不会坏。
纳豆是可以冷冻的，也可以冷藏。纳豆在冷藏(约5℃)条件下可保质14天左右在冷冻(—18℃)条件下，可保存一年。因此，暂不食用的纳豆一定要放入冷冻室内保存，待食用前6—8小时，移至冷藏室解冻。切不可用微波炉解冻，以免纳豆菌失活。
