冰甜豆腐脑绝密配方

主料

黄豆18克，葡萄糖酸内脂0．2克

制作过程

1，豆花配方（500克黄豆加7000克清水，出7000克豆浆），每500克豆浆放葡萄糖酸内脂0.5——0.6克。

2，黄豆用凉水浸泡过夜，加水打茸用纱布过滤即成豆浆。

3，取一不锈钢的锅，把500克豆浆加白糖调开，上火烧至微滚，再把葡萄糖酸内脂0．5——0．6克用温水调开到入碗中，用烧热的豆浆冲入，盖盖冷凉即成豆花。入冰箱冰镇用时取出。

4，起菜时，配以芒果酱捞食。

制作要点

1．黄豆一定要自然泡透。

2．点豆花时豆浆，一定要注意火候不可烧瀑。

3．可以用红豆沙、绿豆沙或各种鲜水果茸辅食。