食材用料
土豆3个，猪拐骨1斤，鲜姜5片小葱2棵，生抽适量，老抽适量料酒适量，耗油1小勺，食盐适量
收起方法/步骤
1，猪骨头洗净，浸泡1小时，除去血水，锅中焯水后，加上辅料煮半小时
2，土豆去皮 切成块
3，把土豆块洗一下，去掉多余的淀粉
4，热锅放入适量花生油，烧热后加入葱姜爆香
5，加入土豆块翻炒片刻
6，加入煮好的猪骨头汤没过土豆
7，继续炖煮土豆直至土豆熟，然后既入适量食盐（可尝一下再加）
8，调匀后即可出锅
材料
主料：猪拐骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。
做法
第一步：将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.
第二步：将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中(我这里用的是沙锅，因为老婆说除了沙锅炖的肉，她不会考虑吃的)，加入葱、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步：用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质，可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。
第三步：撇去浮沫(根据肉质，可能要撇1-2次)后，转小火炖，然后倒入酒适量
1、 先用冷水浸泡一夜拔出血水。洗净冷水入锅抄水去油。水开后煮5-10分钟捞出，反复过温水洗净。
2、 再冷水入锅，放葱，姜，大料。开锅煮沸后放加饭酒。5斤肉放半瓶加饭酒。煮到能用筷子扎入肉时放一品鲜，隔几分钟放老抽着色。到9分熟时放盐。煮熟后关火。泡一阵味道更好。
3、 炖猪拐骨，肘子和猪蹄都能用此法。炖猪蹄时加饭酒要多加。
