总厨没有换。北京大鸭梨餐饮集团创始人兼董事长孙秀萍，女，汉族，北京人，北京大鸭梨餐饮集团董事长。1993年，辞去公职，在扎啤刚刚风行的北京，做起了“燕京”和“北京”的扎啤代理，并赚得了人生的第一桶金。1996年，谋求转型，在花园村附近开了第一家小店“青苹果” ，后又陆续推出“小树叶”、“大鸭梨” 等几家分店，主打家常菜，经营逐渐步入正轨。
