所需材料：松花鲤鱼1条、豆腐1块、粉条1把、香菜1棵、五花肉100克、豆油适量、猪油适量、盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、海鲜酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、鸡精1茶匙、黄豆酱2汤匙、料酒1汤匙、干红辣椒1个、大料1个、
做法步骤：
1.准备好所需材料，鱼可以选用松花鱼、草鱼、胖头鱼都可以，豆腐用北豆腐，就是老豆腐，耐炖不碎，把鲤鱼去鳞去鳃，清除内脏，鱼腹内的黑膜要清除干净，把鱼洗净，擦净鱼表面水分。粉条提前放入温水中，把粉条泡发至无硬心。
2.把豆腐切成两半，再切成1厘米左右厚的片，五花肉切片，葱切段、姜切片，大蒜瓣拍一下，干辣椒撕成块，如果黄豆酱比较干，加入少许清水搅匀，稀释一下，这样炒酱时，不容易糊锅。
3.将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼鳃1-2厘米处，划开一刀，不必切深，鱼肉的一半厚就行，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀。然后用菜刀侧面使劲平拍几下，在鱼鳃旁的刀口鱼肉处，你会发现像针尖一样大的一个白点，这就是鱼腥线。轻轻捏住鱼腥线，往外拉动，一只手一边拉，另一只手用刀侧面轻拍鱼身，就会抽出像一根白线，这就是鱼腥线，另一面也采取一样的方法抽除，就可以了。把鱼的两面各划几刀，这样鱼容易入味。
4.锅内加入一半的豆油，一半的猪油，烧热，下入鲤鱼煎制，鱼的两面煎制金黄，把鱼盛出待用。
5.下入五花肉，将五花肉煎出油。
6.下入葱段，姜片，蒜粒炒香，大料，再下入干辣椒炸香。
7.下入黄豆酱，小火炒制，将黄豆酱炒出酱香味，把酱炸熟。炒酱时，要用小火炒制，用大火容易把酱炒糊。
8.下入煎好的鲤鱼，加入热水，水量没过鱼就可以了，加入海鲜酱油，红烧酱油，料酒，鸡精，少许盐，大火烧开，转小火炖制15分钟。
9.到时间后，下入豆腐和粉条，可以把豆腐和粉条分别放在鱼的两侧，大火烧开，转中火炖制10分钟左右。
10.到时间后，用大火收下汁，撒上葱花和蒜末，关火，盛出，撒上香菜段即可，一锅好吃下饭的酱炖鱼就做好了。
主料:鲤鱼1500克
辅料:松子仁适量，糖20克，白醋1勺，盐3克，番茄酱120克，蒜4克，葱3克，干淀粉适量，花雕酒15克
做法:1鱼去内脏去鳞洗净备用
2片去鱼骨鱼刺
3将鱼打花刀备用，蘸干淀粉锅内放油六成热下定型炸制，定型后捞出在温到八成热下鱼炸制第二遍搭出摆盘，鱼头炸好一起摆好。
4锅内少许油下番茄酱、糖、醋、花雕酒、盐炒制加淀粉欠芡淋明油汁浇在鱼上撤上松子仁即可。
原料
松花鱼 (一条)
豌豆 适量
淀粉 适量
辣酱 适量
香菇 适量
步骤1.去头鱼一条，洗净。
步骤2.片开，去鱼骨。
步骤3.打十字花刀。
步骤4.料酒、生抽、腌制十分钟。
步骤5.均匀裹上面粉。
步骤6.入油锅炸至金黄色。
步骤7.准备豌豆、葱姜蒜、香菇丁，番茄酱、甜辣酱、糖、白醋、淀粉加水调汁备用。
步骤8.留底油，葱姜蒜爆香，倒入香菇丁、豌豆炒一下。
步骤9.倒入调好的汁，熬成适合的稠度。
步骤10.均匀的浇在炸好的鱼身上。
步骤11.酸甜可口的糖醋松花鱼做好啦。
