水晶虾饺的做法 一款美味虾饺制作方法

今天我给大家带来的是一款水晶虾饺的做法，一起和我来看看吧。

水晶虾饺的做法 

水晶虾饺是老公去喝早茶时的必点菜，水晶皮晶莹剔透，虾肉鲜香Q弹，实在是美味。当然决定亲手尝试这道广东著名茶点还是因为中了顶级厨师的毒。

作为北方人，面食常吃，饺子常包，本以为蒸个虾饺也是小菜一碟，真做起来，还确实有那么点不一样哦。

 配 料 

准备材料。

鲜虾我选的是老虎虾，个头大肉质好没咸味。剥去虾壳去除虾线。超市没有猪肥膘卖，只好从五花肉上卸下来一小块肥肉剁碎。冬笋切末备用。

虾一定不能用刀刃剁。用刀背拍烂之后依然可以区分出一只一只的虾是最理想的。

按图中所示比例加入肥膘和冬笋末，加一点点姜粉去腥，适量盐，糖，香油，胡椒粉调味。抓匀上劲之后放冰箱冷藏备用

小麦淀粉（又称澄面）和玉米淀粉放入碗内，分次加入开水，用筷子搅拌至结小块。

倒在案板上，略散热之后用手揉按成整块面团，加一点食用油，继续揉至案板面团都干净光滑。

 保鲜膜包好揉好的面团，取一块揉成长条，切成相同大小的小块。

手掌压扁这些面团，用油涂抹刀背，将压扁的面团压成面皮。这步骤比较吃力。刚开始也是很难压成规矩的圆型，多练几个就好一点。

包入馅料，捏出皱褶，基本是一个虾包出一个虾饺。这一步要非常小心，因为面皮是烫面淀粉的，不像面粉那样有一定的延展性。

包饺子熟练的同学一定要注意不要像饺子一样包的很饱满。内部要预留明显的空间，虾肉蒸制过程中膨胀很明显，会撑破皮子。

笼屉内垫油纸。水开之后，放入虾饺，中火蒸即可。5-8分钟就可以出锅啦。