用料：黄豆、豆腐、黄花菜、干木耳、干香菇、葱花、水淀粉、酱油、老抽、盐。
做法是：
1、黄豆250g提前一天加清水泡好。
2、半斤黄豆加三斤清水，粉碎机打碎成浆后待用。
3、细纱布滤浆，滤的过程中用硅胶铲贴着纱布推拉和挤压。
4、滤好的浆倒入锅中加热，不停快速翻动搅拌。第一次开锅后转中火，第二次开锅后撇去浮沫，第三次开锅后转小火待用。
5、在即将倒入煮开豆浆的容器底倒入豆腐，搅拌均匀后，立即冲入煮好的豆浆，并找好足够罩住该容器的盖子罩好，等候15-20分钟左右待凝固。
6、干香菇、干木耳、黄花菜提前一晚泡发，泡香菇水留用，上述食材与葱白切小段/小片。
7、热锅凉油下葱花，慢慢爆香，随后依次放入黄花菜、香菇，沿锅边一圈倒酱油，紧接着倒入木耳。香味出来后马上加入香菇水，加入两勺食盐，最后调入少许老抽上色。
8、之后倒入半碗水淀粉勾芡，然后下入蛋液，蛋液下锅后不要翻动，等成型后，关火出锅。
黄豆加水泡一夜，第二天加1300毫升水用破壁机打碎，过滤豆渣。
步骤 2
把打好的豆浆煮开后，改小火继续让它沸腾3分钟再关火，等1分钟左右豆浆温度差不多90度。
步骤 3
这期间赶快把内脂用一点水化开，再揭掉豆浆上的豆皮。
步骤 4
豆浆从高处倒入放入内脂的盆中，不用搅拌，轻轻撇去浮沫，盖好盖静置15分钟左右即可。
步骤 5
不要问我为什么换盆了，因为那锅失败了，往事不堪回首。15分钟后，好怕失败呀，大气都不敢喘！
