关于酱豆的时尚精选

黄豆500g，白酒500ml，盐25g，姜片20g，桔皮100g，面粉800g做法：黄豆洗干净放入盆加入清水浸泡24小时至发胀，上蒸锅蒸水开计时蒸至糊状，倒入晒网晒干水分，撒上一层面粉搅拌均匀，每天翻动一次，大约3-5天长出深黄色菌，放入酱缸子中加入盐...

多半的可能是油炸酱豆温度过高，原来的米曲霉被烧死，长出了黑曲霉。黑曲霉是可以食用的，但效果没有米曲霉好。这种情况应该赶紧将豆子晒干备用或直接下酱。如果是发霉过程中有不洁的操作，感染了其他有害菌，就不能食用。...

1、烧热烘干可以使用煤或者电小火加热，将酶好的豆子放入铁锅中，直接将发酵后的酱块烘干。这个不建议使用这种方式，比较费劲不说，烘出来的黄豆酱也不好吃。2、放入冰箱冷藏这个方法就比较简单了，就是将发酵好的酱块放入冰箱...

可以，酱豆能上地。但是因酱豆是腌制的咸菜，含盐度高，需要拌土或者与其它农家肥进行稀释后二次发酵后才能施用。酱豆是北方人喜欢做的一种腌制发酵菜。属于调味品，开胃建食。中文名称：酱豆。主要食材：大豆食盐味精口味：气香，味...

1、黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净。2、用冷水泡至粒粒饱满，我泡了一夜。3、煮熟豆子（有条件最好蒸熟），要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的。4、沥干水份，（煮豆子的水不要），要沥的干一点，干到手抓一把不会有水黏在手上，我用风扇...

食材：黄豆200克生抽80克葱半棵香菜1克香油适量做法：1黄豆泡6小时以上泡开。2放入小锅小火煮半小时煮熟。3沥水放凉后放入保鲜盒。4加入酱油拌匀，入冰箱冷藏一天，中途翻拌几次。5葱切丝，香菜切小段。6随吃随取一些加葱和香...

1、盐放的少2、豆子没烀熟3、酱中掺入了杂质4、豆子质量不好，有坏豆子没挑出来5.盐放少了，发酵过多。酱豆发酸的主要解决方法有如下几点：1.如果酱豆发生腐败变质，则只能丢弃。2.如是发酵过多，先放点小苏打水，2小时以后再放...

黄豆洗干净，把坏的捡出来，倒入水漫泡一睌。泡好的黄豆放入锅中，倒入水大火煮开转中小火把黄豆煮熟。捞出晾凉，放在容器中密封，放在电缛子上发酵，直到黄豆拉丝就好了。把做好的酱豆，配上白菜丁，青萝卜丁，胡萝卜丁，放入盐，糖，味精，葱...

拉丝酱豆做法：1、先把买来的黄豆，洗净挑出沙子和杂物，然后放进清水里泡2天。泡的目的就是让干燥的黄豆能充分吸收水，黄豆充分吸收了水以后才煮的熟，如果没有充分把黄豆泡涨，就会煮不熟，导致做酱失败。2、把在清水里充分泡涨...

不可以在太阳下暴晒是制作酱豆的关键环节。三伏天最适合晒酱豆，天越热，晒出的酱豆越出味。每天早上趁酱豆还没有起热，要揭开纱布搅拌一次。等到晌午头就不能再搅了，此时太阳毒，气温高，搅拌后酱豆很容易发酸变质。搅拌酱豆也...

主料：香椿1把，黄豆200克辅料：黑木耳150克，花椒少许，八角少许，桂皮少许，香叶适量，香油少许，食盐适量1：鲜香椿芽焯水过凉挤干水份（如果是由此法冷冻保存的香椿芽解冻后直接使用）。木耳泡发，焯水过凉挤干水份2：香椿，木耳切碎，加盐和香油...

1、准备。新鲜大白菜几片，切碎。豆瓣酱一勺羹，根据自己喜好增减。也可以用辣酱。其他调料：油，醋，少许盐。葱、姜调味。2、热油。油入锅，热后，加入切好的葱姜丝，入锅，煸一下，打底。3、加入大白菜。加入切好的新鲜大白菜，翻炒。新...

主料：二荆条辣椒5斤、霉豆瓣2斤：加碘食用盐适量、高度白酒适量、酱油适量、花椒、八角、桂皮、白扣均适量将新鲜二荆条红辣椒去把、清洗干净。、将清洗干净的二荆条红辣椒剁碎，加入一定比例（18%-20%）的食盐后，混合均匀待用...

1、食材：黄豆500克，水适量，小麦面粉少量，盐适量。2、黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净。3、用冷水泡至粒粒饱满，泡了一夜。4、煮熟豆子，要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的。5、沥干水份，要沥的干一点，干到手抓一把不会有水黏在...

酱豆是含酸的因为豆瓣酱是发酵的，发酵产生一定量的乳酸和醋酸。但是不是所有发酵都产生酸，如酵母菌发酵生成酒精和二氧化碳，没有酸，不同菌种发酵产物不同，乳酸菌产生乳酸，醋酸菌产醋酸，青霉菌产青霉素，黄曲霉菌产黄曲霉素是酸...

将泡过一天的黄豆放在水里煮熟、晾到半干（皮有褶皱、发黑），然后收集起来倒入一个陶瓷罐中，用塑料纸将罐口蒙严实了，放在太阳能晒到的地方，三天以后打开，里面的豆子已长出白膜，然后将它倒出来摊开、翻动、晾晒三四个小时，然后将...

用料香干生抽酱油适量老抽酱油适量蜂蜜姜丝做法1/2香干切小块儿，倒入小煮锅，加生抽酱油和老抽酱油各适量，加蜂蜜，加姜丝，拌匀2/2盖上锅盖，开中火，冒蒸汽的时候，转小火焖一会儿至入味，最后打开锅盖，再开大一点的火力收汁即可...

酱豆带苦味是因为将大豆煮的时间过长，在晒制的过程中没有干透，或不是在短时间内迅速让其干燥，造成的苦味。在长霉的过程中，混进了较多的黑曲霉菌、黄曲霉菌等杂菌，产生了较多的有苦味的代谢产物。没有什么办法能去除苦味。...

原料：黄豆5斤辣椒面500克五香粉250克生姜末500克食盐500克做法：1、把黄豆中杂质去除干净，放入锅内翻炒至表面微黄，趁热倒入水中洗几遍直至干净2、放入大锅内加水浸泡两三个小时后加水煮至豆子是面的3、控水放凉后放入干净...

、吃的时候，用水稀释一下，可以除去它本身原咸味，吃起来口感会好很多。2、可以用它的原料黄豆，煮熟弄烂后，再和酱豆一起重新炖，新加入了黄豆和水，酱豆就不那么咸了。3、可以加入一些糖，除去酱豆的咸味。因为甜味能减淡咸的味道...

西瓜酱豆的制作方法1、黄豆洗净备用，将适量花椒、大料、姜片、盐放入锅中，加入适量水烧开。2.煮沸后，放凉备用。将新鲜西瓜洗净晾干，准备容器。3.西瓜酱的比例是豆子一斤，西瓜四斤，盐四两，还有一层酱油，一层西瓜，一层盐。4.准...

1、地里收的黄豆晒干，挑选出颗粒饱满的，优质的豆子，挑出残渣，备用。2、挑选好的干黄豆放入一个干净的话盆子里清洗干净，再加入漫过豆子的水量浸泡三小时左右3、泡好的豆子放入大锅中加入漫过豆子的水量大火烧开转小火煮一...

不能。大豆用锅炒熟好，这样做大酱成熟期快，而且做出的大酱味道鲜美，因此，你还是把大豆用锅炒熟为好。酱块是浙西山区的一种农家特产，特别是淳安人做的酱块，用自产南瓜、番薯、辣椒、生姜、大蒜、自制豆瓣酱等材料煮熟搅拌过...

步骤/方式1花生黄豆泡两个小时，锅中加水煮熟备用。步骤/方式2辣椒，葱蒜切碎，不吃辣的不放辣椒，多放一些葱步骤/方式3黄豆酱、甜面酱、蚝油盛道碗里。步骤/方式4锅中放油，小火放入葱和辣椒炒出香味，再倒酱和豆子，火不要太大，不...

1、准备好黄豆、盐、黄瓜、西瓜、八角、花椒等调料。2、把黄豆洗干净放到锅里煮熟，捞出后控出水分适量拌入小麦面粉，以能将黄豆基本包裹一层为宜。3、然后放在簸箕里，用报纸或者是棉布覆盖，放置10天左右。4、黄豆发酵5天...