配菜少不了豆芽、粉丝、韭菜、肉丝一起炒的“合菜”和酱肘花。早些年吃春饼，配菜都是要到“盒子铺”去买的。
店家把切好的酱肉、肘花、熏鸡、熏鸭之类装在盒子里，防止油腻还会配上炒绿豆芽、炒粉丝之类的素菜一起送到食客家。基本是用过冬的土豆、酸菜做成土豆丝、渍菜粉配上自家的大酱炒鸡蛋卷着吃，咸香无比。
鸡蛋和它还有虾米最好吃，把鸡蛋打碎煎成鸡蛋碎，放到盆子里放好，在把九芽菜，和虾米放在一起，用筷子在盆里把他们拌匀，在放上盐，生抽，和调味料，再把煎好鸡蛋碎到里面跟他们一起，在用筷子将他们拌匀，然后在放些香油，这样就更香了，然后就可以使用了。
