凉粉麻辣爽口，吃起来又滑又鲜，口感格外好。要知道，凉粉好不好吃关键在料汁，拌之前我们要调制一碗料汁，在里面加上酱油、生抽、辣椒油、麻椒油、食盐、白糖、食用醋、香油等等调料，才能保证凉粉爽滑劲道、麻辣鲜香。
根据每个人口味。
一.喜欢辣的苦瓜凉粉用干椒粉、胡椒粉配以葱蒜末、生抽淋上麻油即可。
二、喜欢清淡和清爽的配以葱蒜末、味精淋上色拉油一道清清爽爽凉伴菜出炉。
三、喜欢醋的凉拌菜用微盐和生抽伴好加入葱姜蒜胡椒末淋上麻油上盘即可。
凉粉1块，盐1勺，新鲜大蒜切茸1-2瓣，醋1.5勺，油泼辣子1-2勺
凉拌凉粉的做法步骤：
第1步凉粉一大块切成小丁（好入味），放入盆中，放入蒜茸，盐，醋和辣椒油，拌拌。又酸又辣的香喷喷的凉粉可以吃啦
根据自己喜欢可以加黄瓜丝或豆芽一起拌夏天吃爽口开胃
