食物、食材或粮食在存储不当，或者过期变质后就会发霉，甚至变黑。一但食物、食材、粮食发霉变黑就会产生大量毒素和细菌，对我们人身危害比较大的就是黄曲霉素，它致癌性及强，同时细菌对人的危害也比较大，因此食物、食材、粮食发霉变黑以后坚决不能食用。
发霉变黑的是什么
1、给排水管或者暖气管道发生渗漏，导致墙体受潮，时间一长，墙体就会发霉。
2、外部雨水渗入室内，导致墙体潮湿。
3、墙体保温没有做好，造成室内外温差较大，这样室内空气中的水遇冷后就会凝结到墙面上，导致墙体潮湿。
墙壁发霉处理：
1、当墙壁发霉情况不严重的话，可以用湿布擦除或水洗，若是无法完全清除的话也可以采用漂白剂清洗，这样便可以去除霉斑。
2、当无法用清水搽干净墙壁霉斑的话，那最好把墙壁上的霉斑刮除，之后重新刷一遍。
发霉变黑的是什么
黑色的应该是黑曲霉，主要是能引致水分较高的粮食、食物、谷物和果蔬的霉腐变质最好不要吃，条件没控制好可能会有毒。因此，长黑毛的霉豆腐不建议大家吃，如果比较轻微，可以把黑毛挑出，适量食用。
一一 黑曲霉的危害
1、由于生长快速，极易通过空气扩散污染环境，对产品的生产检验人员与环境构成威协。
2、能分泌有机酸和毒素。国内关于黑曲霉对人体致病性方面的研究较少，目前所见到的公开报道是福建省卫生防疫站与厦门市同安区肝癌研究所关于同安地区肝癌的高发病率与黑曲霉等曲霉菌的产毒较大有关。是四类病原微生物，即在通常情况下不会引起人类或者动物疾病的微生物。
