稻谷的成份包括稻壳17-20%，糠粉8-10%左右，碎米0-40%，整精米30-70%。
优良加工品质的稻米，是大米加工厂的生命线，通常要求整精米率高于55%，含大碎出米率高于60%。
全贮藏期仅1-2个月。
68～73%。
通常情况下，好的，稻谷的出米率一般都在百分之70到75%左右，这是标准的出米率，也就是100公斤的水稻，能生产出70公斤稻米。
水稻出米率的计算方法是： 水稻出米率（%）=实际出米量÷总稻谷量×100%。
水稻有籼和粳稻之分，它们的出米率一般是70%。但是，品种之间的差异也比较大。根据农业部出台的水稻品种的整精米率分级标准规定，整精米率大于等于58%的水稻品种是一级，粳稻则须大于69%。
