可以红烧。具体做法如下，准备材料：塔目尖鱼700克、油适量、盐适量、甜面酱适量、酱油适量、腐乳适量、白糖适量、料酒适量、香甜醋适量、葱姜蒜适量、大料适量、红尖椒适量。
1、将鱼用清水清洗干净，然后去皮去肠去腮洗干净切成段。
2、葱洗净切段、蒜洗净切半、姜洗净切片、大料、红尖椒洗净备用。
3、碗中加甜面酱、腐乳。
4、加白糖、盐。
5、加料酒、酱油搅拌均匀作料汁。
6、把切好的鱼段均匀的裹上面粉。
7、起锅倒油烧热，然后放鱼段煎至两面金黄，然后盛出备用。
8、另起一锅倒油烧热，放葱姜蒜、大米、红尖椒爆香。
9、倒入煎好的鱼段。
10、淋上调好的料汁。
11、再加适量水，盖上锅盖烧。大火烧开锅，改小火慢烧，其间适时推动鱼，或是将鱼翻身，以方便均匀入味，烧至鱼熟入味即可关火，盛出享用。
12、完成。
