红豆果在被煮过才会变成紫色，因为它里面含有花青素您好，很高兴回答您的问题。一般说了红豆煮过之所以会变成紫色，就是因为高温会让它的红色变成紫色，因为它里面含有花青素。花青素在经过高温的情况下会释放色素，于是就变成紫色了
