狮子头为什么要马蹄

狮子头中使用的马蹄切成米粒大小，拌进猪肉馅中，加入鸡蛋、食盐、酒、生粉等调料拌和，做成肉丸将肉丸炸至金黄色，加酒、 白糖、高汤，再用小火焖烧15分钟后，用生粉勾芡便成。狮子头是七分瘦肉三分肥肉，怎么说都有些腻，放上马蹄以后会增加爽脆口感，可以解油腻，平衡营养。