过年吃鱼寓意着年年有余，鱼的谐音“余”不仅仅代着盈余，也象征着降妖除鬼。在古代的汉朝，画在门叩上的鱼在降魔中赋予了很重要的作用。
在唐朝，鱼的图案会出现在门把上，大门上，柜子门，箱子门上，以便驱走鬼怪。
所以门把手设计鱼这一观念对中国人在新年里吃鱼有很大的影响。降妖除鬼则被慢慢的淡忘。
同时把作为最后一道菜的鱼不吃干净，则是迷信于年年有余的说法。
吃鱼头鱼尾故事的寓意
一般鱼头是好运的意思，鱼尾也是誉为年年有余。吃鱼头，有着出人头地的寓意，吃鱼“以鱼谐余，以鱼寓吉，以吉示富”。因为鱼有头有尾表示主人来年有吃穿，家境富余，也象征着降妖镇宅的作用。吃鱼头时一抬鱼头代表升官发财，好运常来，鸿运当头，吉祥如意。
