土豆是俗称，马铃薯是学名，土豆名称是象形的，因土豆是生长在土壤中的圆形块茎，形状像豆子，所以俗称土豆。
土豆是耐寒的植物，一般土豆的保存温度在3到5摄氏度，一旦温度低于零下就会出现土豆冻害的情况。所以冻土豆一定是受到冻害的土豆。
根据山西省兴平县的书籍记载，土豆在16世纪末的时候就已经传入中国。作为当时刚进入中国的新鲜玩意儿，大家自然要想一个名字来称呼它，中国人在取名这方面特别有天分，一看土豆又大又黄又重，看起来和马铃有点相像，于是就把土豆叫成马铃薯。关于这个名字的最早记录是康熙年间的《松溪县志食货》，称“马铃薯掘取，形有大小，略如铃子”。
