主料:鲜鱼一条,珍珠叶六两,葱二条切碎,辣椒粉半汤匙糖一茶匙,生抽二汤匙,盐半茶匙姜汁半汤匙,老抽一汤匙,蛋白一汤匙半,生粉一汤匙,油一汤匙。
①将鱼收拾洗净加腌料腌半小时泡油
②下油二汤匙,爆香葱,辣椒粉,下鱼,下酒半汤匙炒匀勾芡,再炒数下上碟
③珍珠叶洗净,把叶摘下,抹干,放落滚油中,炸脆放入盘中即可。
食材用料
杭椒4个 活鱼1条
小米辣适量 花椒1遍
葱1根
胡椒粉、酱油、蚝油适量
蒜10瓣
方法步骤
1,鱼处理好后,上锅蒸15分钟左右。
2,起锅热油,红椒、青椒、蒜泥、花椒爆香。
3,加胡椒粉、麻油、蚝油、糖适量。
4,鱼熟后淋调料,撒上葱花。
5,美味就出锅啦。
步骤 1
热锅热油,下刺鱼,两面各煎30秒
步骤 2
倒入酱油,料酒,辣椒(切碎),蒜末,姜丝,盐,醋,冰糖。然后加入开水,没过鱼。不要搅拌。开中火
步骤 3
盖锅盖焖5分钟,然后不时打开锅盖用铲子将汤往鱼身上泼一会儿,直到收汁
步骤 4
出锅