第一步：干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器内，加入纯净水浸泡，水需要没过干鲍鱼，浸泡期间每隔八小时换一次水，需要泡12小时以上。
干鲍鱼洗净后浸泡
第二步：泡发过的鲍鱼进锅加纯净水煮沸，煮开后转小火慢煮半小时。泡发好的煮沸
第三步：煮好后放置一旁自然冷却，冷却后用剪刀将鲍鱼蒂和肠剪掉，用毛刷或牙刷将鲍鱼刷干净，去除沙嘴及裙边黑色杂物。
剪掉鲍鱼的鲍鱼蒂和肠
牙刷将鲍鱼刷干净
第四步：挑选干净的鲍鱼放入干净的容器内，加入纯净水，盖上盖子放置冰箱继续冷藏泡发12小时以上，浸泡期间需要勤换水。
第五步：
泡至鲍鱼回软，手压有弹性，即可取出烹饪。（泡发多余未食用的鲍鱼，可以真空包装，放入冰箱冷冻保存几个月。要食用时直接解冻即可继续烹饪。）
