青冈树的果实是可以吃的，但是里面也含有微量的毒素，所以要经过处理以后再进行食用为宜。一般它的果实会用来进行食品加工制作成淀粉类的食物，其口感和营养价值都比较好，相对于一般的淀粉制品而言，质量也比较高。
青冈树属于壳斗科，壳斗科植物的坚果，脱涩后可供食用，但不可食多。
青岗树果实富含大量淀粉，是松鼠、猴子等动物秋冬季比较重要的食物来源。
青冈仁中含有丰富的淀粉(达60%)、油脂、蛋白质等，履属绿色食品，可酿酒、榨油、浆纱、制粉条、糕点、酒精和饲料等，是食品工业原料。通过加工做成淀粉制品烫粉皮、线粉等，其口感和营养价值远远高于目前市场上出售的淀粉制品。
