用料
甲鱼 1只，葱 4根，姜 5片，料酒 2勺，盐 6克，大蒜 5瓣，洋葱 1个，生抽 1勺，小米椒 5个，干辣椒 5个，植物油 20克，蚝油 2勺
做法步骤
步骤 1
新鲜小甲鱼一只，1.5斤左右，清洗干净，去内脏。
步骤 2
剁成小块（壳有点硬，差不多大就好）
步骤 3
准备拍碎的蒜6瓣，姜切块，小米椒5条，洋葱一个切块，大小差不多就行
步骤 4
葱切小段，出锅的时候放
步骤 5
油烧热，放蒜姜炒香，倒入甲鱼大火炒至微卷焦黄，加入6g食盐，小米辣炒软，再加入干辣椒
步骤 6
加少许水，覆盖浸没甲鱼肉，加2勺料酒，1勺生抽，2勺蚝油，加盖焖2分钟，添色提鲜
步骤 7
大火收汁，加入葱段，准备出锅
