主要区别它的用途：花纹钢是加工厨用刀具的，加工时，钢材经过反复加热折叠锻打，千锤百炼，做出的刀具带有美丽花纹，刀刃锋利，成为质量上称的厨用功刀具。高锰钢则是韧性特别好的钢材，具有很好的弹性，适合加工汽车弹簧和板簧。就是说花纹钢和高锰钢都是好钢材。花纹钢是用来制作宝刀、宝剑一类名贵器物的带有花纹的钢，中国古代又称花铁、文铁。钢性坚硬、韧性强。高锰钢价格相对低廉，韧性较好，不易折断，能耐受暴力使用，但由于硬度偏低，锋利度无法达到，而且不耐锈蚀，工艺性和观赏性较差。
