东北大酱泄汤是怎么回事

大酱泄汤了是不是打耙太频繁了，造成水和酱离析了，也就是水和酱分开了。

再有就是下雨的时候是不是忘了盖酱缸了，雨水下到酱缸里了。

再有就是一开始水就加多了，没有按照比例加水。

再有就是大酱好了以后，你往酱缸里放黄瓜芹菜包茄子豆角等青菜了，酱里的盐分把青菜里的水分“杀”出来了，造成水分过多，你又勤打耙，能不泄汤吗去一块干净的红砖，用干净的纱布包好放进酱缸里，吸水，别打耙，沉淀几天看看。