主料:莲藕 虾滑
配料:菜心 大蒜
调料:盐 生抽 糖 醋 蕃茄酱 大蒜
做法:
准备好材料 。
莲藕竖切两半,再切成连刀的莲藕夹。
虾滑袋子剪开合适大小的口,将虾滑挤入莲藕片中。
做成这样的,虾滑合适就好了不宜太多,虾块刚好可以塞入莲藕孔中。
坐锅烧水,水开后将做好的莲藕夹下锅焯水,煮至虾肉变红捞出备用。
将小青菜也下锅焯水。焯水后改刀摆入盘中。
用蕃茄酱,生抽,糖,醋兑成汁备用。
坐锅倒油,油热后炒香蒜碎。
下入莲藕夹翻炒翻,淋入之前兑好的料汁。
拌炒均匀,放一点儿盐,出锅装盘即可。
主料:虾500克、莲藕300克
辅料:植物油适量、火锅底料、辣皮子10个、香料(香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克)葱姜蒜、料酒
1把香料用植物油侵泡3小时
2辣皮子用凉水侵泡3小时,葱姜蒜收拾干净,大葱切段,把虾从尾部数到第3节,用牙签轻轻挑开虾皮,用牙签往下挑出虾线,清洗干净沥干水分,莲藕去皮切块,用凉水侵泡捞起,沥干水分
3热锅凉油,油热8成下虾炸到变色发酥捞起沥油,倒去热油
4再次把锅烧热,倒进侵泡香料的油(大约50克),烧到7成热,加火锅底料翻炒出红油出香味
5加辣皮子
6加香料翻炒均匀出辣味
7加入葱姜蒜翻炒出香味
8加入虾翻炒均匀
9加入莲藕
10加入料酒均匀,翻炒到莲藕变色出锅即可,用酒精炉或者电热锅煮着吃
1、鲜虾洗净,开背去线。
2、鲜虾去头去皮,剥虾仁
3、用刀背把虾剁碎盛到碗里备用
4、虾泥里放入料酒,白胡椒,盐,糖,鸡汁(鸡精),味极鲜,顺着一个方向搅拌,拌匀,静置15分钟
5、腌好了的虾泥,放入半个蛋清和适量淀粉,继续顺着一个方向搅拌
6、藕节洗净去皮,把虾泥塞进藕片的孔里,一片藕,两面虾泥
7、撒上干淀粉
8、热锅倒入少许油,放入藕片。煎至两面金黄出锅