如果天气比较热，那么酸萝卜一般需要泡三至五天左右，如果天气比较凉爽的话，那么，需要一周左右。当然，还要看萝卜的具体大小，如果萝卜比较大，那么，泡酸萝卜的时间会稍微多一些，如果萝卜块比较小，那么，肯定会缩短浸泡的时间。
2周之后，泡酸萝卜泡了2周之后就可以慢慢的吃了，一般情况下，亚硝酸盐在24～48小时之内会达到最高值，时间再往后会慢慢降下来，酸菜在泡了2周之后无论味道还口感都达到不错的效果
泡萝卜一般就是用一般的自来水和盐巴按照一定的比例调和成盐水 咸度根据自己口味加，最好在泡的时候加一点酒，那样吃起来会比较脆 一般就泡个一两天就可以吃了，当然要看大小了
