家常蒸猪肠粉的做法：
1、100克粉中加入250克清水，搅匀后静置几分钟
2、2个鸡蛋打散，一棵小葱切葱花
3、用硅胶刷在盘子中刷薄薄的一点玉米油，油不要多
4、舀一勺面糊放入盘子中，勺子是电饭煲自带的饭勺，一勺大约有35~40克面糊
5、撒一点小葱花，放一汤匙蛋液，看起来感觉面糊很少，左右晃动一下就会铺满盘子
6、锅里放水烧开，盘子左右晃动一下，让面糊均匀的铺在盘子上，放入蒸锅中，盖盖子蒸1~2分钟，打开盖子看到面糊鼓出大气泡，用夹子取出盘子，这样不烫手
7、用刮板从盘子一边铲起卷起，一个肠粉就做好了
8、鸡蛋液也可以后放，先放进盘子蒸几秒钟，然后再撒葱花放蛋液，先放蛋液和后放蛋液，感觉效果都一样
9、吃肠粉要有酱汁：一点葱姜，放入有种炸出香味，放入肠粉专用酱油和适量的清水，烧开后即可
10、肠粉摆入盘中，配好酱汁，开吃啦，口水下来喽!
家常蒸猪肠粉制作技巧：
1、面糊在蒸制的过程中，要经常搅拌一下，避免粉沉底
2、做好的肠粉越薄越好，太厚的肠粉口感会稍差一点，配套的盘子放35~40克面糊
3、蒸的时间不太长，一分半左右，蒸好的肠粉在开盖的时候，会看到鼓泡，这样就是熟了，若欠火候，肠粉口感发黏。
用料：猪肠粉 三条，玉米 半根，猪肉 二两，蘑菇 4个，盐 适量，酱油 1勺。：
做法：
1、蘑菇提前半小时浸泡后切成颗粒状，半条玉米掰成粒。二两猪肉剁碎装碟。
2、热油，放入猪肉、蘑菇和玉米，加适量的盐和酱油入味。炒三四分钟直至熟透。
3、三条猪肠粉对半切开后摊开，把炒好的馅料放进摊开的猪肠粉中。
4、摊好在碟子里，放进锅里蒸三四分钟，猪肠粉熟了就会呈透明状。
猪肠粉是广东老西关地道的传统小吃，猪肠粉的蒸制与沙河粉相似，以竹窝盛稀米浆蒸成薄粉皮，再将粉皮卷起成长条形，因其状如猪肠而得名，也称“卷粉”，白如雪，薄如纸，以特别嫩滑为著称。猪肠粉的蒸制与沙河粉相似，以竹窝盛稀米浆蒸成薄粉皮，再将粉皮卷起成长条形，因其状如猪肠而得名，也称“卷粉”，以特别嫩滑为著称。
吃时用剪刀剪成一小节一小节的，淋上酱油、熟（花生）油拌匀而食
