做法：主料：新鲜红辣椒十斤。
配料：菜籽油2斤，生牛肉末500克生姜末100克，蒜末香菜仔50克，独头蒜200克，梨500克苹果500克，盐1000克糖1000克，味精适量。
鲜辣椒洗净控水放在盆中撒上精盐用手绰十分钟，杀出水以后，凉水泡四十多分钟。用绞肉机把鲜辣椒搅碎放在盆中备用。
起锅烧油油热下牛肉末姜末扁香，鲜红辣椒放入锅内依次加入苹果、梨、香菜仔、盐蒜末糖鸡精味精小火熬制2小时，凉凉装罐食用。
用料：红辣椒2500克、盐300克、味精100g
糖200g、白醋100g、大蒜500g、豆瓣酱500g
做法：
1、红辣酱是专门秋季做辣椒酱的那种红辣椒哈，这种辣椒不辣。红辣椒买回来后去蒂，洗干净后放在帘子上空干水分或阴凉处阴干水分后备用。我是头一天晚上洗完空水，第二天做的。
2、红辣椒晾干后，用绞刀子把红辣椒绞碎，没有绞刀子的可以用料理机搅拌机打碎辣椒也可以，粗细自己掌握，喜欢细的就多打一会细腻些，粗的就少打会。
3、注意装绞碎的红辣椒的盆子要干爽无水哈。
4、开火，炒锅里无油无水，依次倒入红辣椒，盐，味精，糖，白醋，豆瓣酱。
5、一边熬制，一边搅拌，直到开锅就可以了。
6、开锅后，倒入无油无水的盆里，放置凉透。
7、大蒜去皮，洗净去根，然后用绞刀子绞碎备用，没有绞刀子的可以用料理机搅拌机哈。
8、熬好的红辣椒酱彻底凉凉后，放入绞碎的大蒜搅拌均匀即可食用。
9、放入密封盒里或玻璃罐里，放入阴凉处，冰箱里。吃时盛出即可。
10、美味辣椒酱，完成。
食材用料
新鲜的红辣椒1000g，姜100g，蒜150g，去皮的生花生200g，油100g，黄豆酱300g，苹果1个，梨1个，白糖50g，醋50g，白芝麻60g，盐1/2汤勺
做法步骤：
步骤 1
准备好食材。
步骤 2
将红辣椒洗净控水。
步骤 3
剪去蒂头。
步骤 4
辣椒放入料理机中打碎备用。
步骤 5
姜、蒜放入料理机中打碎备用。
步骤 6
苹果、梨放入料理机中打碎备用。
步骤 7
在锅中倒油，加入姜、蒜末炒香
步骤 8
然后加入辣椒碎翻炒均匀。
步骤 9
在锅中加入打碎的苹果、梨。
步骤 10
加入黄豆酱。
步骤 11
加入去皮的生花生。
步骤 12
加入白芝麻，糖，醋熬煮10-15分钟。
步骤 13
在锅中加盐调味。
步骤 14
然后装罐。
步骤 15
冰箱冷藏可保存3个月以上。
