先把干腐竹用温水泡一会儿，泡好后拿起来腐竹沥干一点水来，然后把几块腐竹叠起横着放，再用菜刀一点一点来切，切的时候不要切太快，小心不要切到手，慢慢的切，还要切均匀一点，比较好看，而且也比较好煮，切好以后，还要用水洗一下，再来煮，就比较干净了凉水泡发。将腐竹皮叠放，切成细丝。其他材料都切成细丝。开水煮腐竹。一分钟就可以了。过凉水后，控干。放入大盆里。炒制葱油。放入青椒丝和红椒。待葱油凉了，倒入腐竹里。放入生抽和香油，放少量盐。搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时，口感更好的。
