芝士不属于素食，首先芝士是用牛奶做的，是牛奶经过加热不断搅拌慢慢凝固成絮状，然后滤除水分就会形成。牛奶通常不被认为是素食，牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪，而脂肪我们会被认为是肉类中含有的一种物质，所以芝士通常被看作肉食，希望能够帮助到您。
芝士有荤的也有素的，并不是每个芝士都是素食芝士。
受欧洲原产地名称保护（DOP)的芝士不是素食芝士。它们必须使用传统的生产方式，才能获得DOP的认证，这意味着，它们就必须使用动物凝乳酶，因为这是传统做法的一部分。
一般来说，凝乳酶不需要写到包装上，因为它只是生产方式的一种。
硬芝士，如帕玛森奶酪、曼彻格芝士和波河干奶酪，都很可能是非素食的。
软芝士，如戈尔根朱勒干酪或卡门贝特芝士，也会用到动物凝乳酶。
哪些芝士才是素的
新鲜的芝士如乳清干酪、马苏里拉奶酪、印度奶酪、农场芝士和奶油奶酪都是天然素食的，它们是使用柠檬汁或柠檬酸来进行凝练的。
或者，你可以买一些明确标注用素食凝乳酶制作的芝士。有不少网站上都会标有素食芝士的清单。
不是素食。
芝士，又叫做奶酪，是一种发酵的牛奶制品，奶制品都不是素食。
其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的’黄金“。
