这个要上了一点岁数的老四川人才能回答，首先将胡豆炒香，如何趁热将胡豆倒入事先调好的汁水里（一般是将小葱、盐、酱油、味精，辣椒面和香油调和好，倒入温开水），等待十多分钟，热胡豆在水里就激出来了，非常香，适合下稀饭。这个做法现在基本上都不存在了，也很少人吃这种激胡豆。
