面包发大了会怎么样

还能用，但是发酵过头会有酒味，而且会变酸。面包的组织会粗糙有颗粒状，形状会变得难看。

补救措施：1.将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去2.在揉面的过程中应少放干面粉，并且应将面揉开，揉开的面团会变得很光滑，面也会变得很轻盈3.将揉好的面团放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右。