雪莲果一般在10月气温下降到15度时开始收刨。
应该气温在10度以上或地温在12度以上即在枯霜前收刨完毕，在寒露前后(11月中旬)收刨完毕。
到10月前后，植株茎尖的束状的花朵开始凋谢，叶片开始黄化即开始采挖果实，南方可以留在地里越冬，随时采挖出售，北方应在霜冻前采挖后入窖贮存。
通常进入10月份后雪莲果就会逐渐成熟，等到所有的花都败了之后，即可采收，11月份雪莲果就会大量上市了，这个时候也是雪莲果营养最丰富、口感最好的时候，雪莲果原来是南美洲的特产，后来中国台湾引进种植，目前云南、海南、湖北、湖南、福建等地均有栽种。
雪莲果花期在6-7月份，到了秋季差不多就能成熟了，可以观察茎尖上的小黄花，如果凋谢的话，就说明底下的雪莲果成熟了，这个时候就能采挖出来，一般在10月末11月出开始上市，注意刚成熟的果实比较清淡，不是特别的甜，之后糖分逐渐升高。
雪莲果目前只有一种，暂无其它品种，通常进入10月份后雪莲果就会逐渐成熟，等到所有的花都败了之后，就可以收获了，11月份雪莲果就会大量上市了，这个时候也是雪莲果营养最丰富、口感最好的时候。
1、雪莲果特耐强光，忌涝怕旱，适宜的生长温度在5-25℃，相对湿度80-85%，不耐寒，遇霜冻地上部分会枯死，块根在0度以下不易受冻，因此，适合在海拔为1000米左右、常年云雾缭绕的温凉山区生长。
2、雪莲果富含营养，它原来是南美洲的特产，生长在1000米至3000米的安地斯山脉上，后来被引进到中国台湾获得养殖成功，然后在云南开始种植，取得不错丰收后，便开始在全国范围推广，目前云南、海南、湖北、湖南、福建等地均有栽种。
